Ierse pork ciste (taart van varkensvlees en appelschotel)

VOOR HET GEBAKJE ROEST: Meng bloem en zout en meng goed. Snijd het in reuzel tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Voeg water toe aan een eetlepel per keer, terwijl u roert met een vork, totdat het mengsel bij elkaar blijft.Vorm in de bal. Bedek met plasticfolie ; de koelkast.

VOOR HET VULLEN: bruin varkensvlees in grote pan op matig vuur, regelmatig roeren. Voeg water, ui, salie en zout toe; meng goed. Cover; Laat 30 minuten op laag vuur sudderen of tot het vlees zacht is.

Meng melk en bloem; roer om een ​​glad mengsel te vormen. Voeg toe aan het varkensvleesmengsel in de steelpan, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat er klonten ontstaan. Bak op laag vuur tot het verdikt en bubbelt. Giet 1 van het varkensvleesmengsel in een licht ingevette ovenschaal van 1,5 liter.Top met appels; bestrooi met suiker. Voeg het resterende varkensmengsel toe.

Rol gebakkorst. Leg het deeg op licht met bloem bestoven bord; rol om te passen ovenschaal. Plaats het vleesmengsel. Draai onder een kleine marge van gebak rond de rand van de braadpan; krimprand. Snijd verschillende stoomopeningen in gebak.

Eidooier en melk samen kloppen; borstel korst goed met ei wassen. Bak op 450 ° F gedurende 10 minuten. Laat de hitte af tot 350 ° F en bak 25 minuten meer. Warm te serveren. Doet 4 tot 5 porties.

Internationale creatieve kookboeken Irish Cooking.