Ierse stoofpot met guinness

Verhit de olijfolie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg rundvlees toe en bak alles aan bruin aan alle kanten, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg runderbouillon, Guinness, rode wijn, tomatenpuree, suiker, tijm toe, Worcestershire-saus en laurierblaadjes. Roer om te mengen. Meng mengsel tot koken. Reduceer de hitte tot medium-laag, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.

Terwijl het vlees en de bouillon aan het sudderen is, smelt u de boter in een andere grote pan op middelhoog vuur. Voeg aardappelen, ui en wortels toe. De aubergine groente goudbruin, ongeveer 20 minuten. Opzij zetten tot het stoofpotje in stap 1 een uur heeft gestoofd.

Voeg de groenten toe aan de stoverij van het rundvlees.Gemannineerd tot de groenten en het rundvlees heel zacht zijn, ongeveer 40 minuten.De laurierblaadjes opruimen.Stel de pan op en schep het vet eruit.Verplaats de stoofschotel naar de serveerschaal.Vul met peterselie en serveer. (Kan tot 2 worden bereid dagen voor. Zout en peper naar smaak. Koel enigszins. Koeler onbedekt tot koud, dek af en koel. Breng het geheel aan de kook voordat je het serveert.