Ijs basis

Giet de slagroom en anderhalve slagroom in een zware pan, leg het op middelhoog vuur en verhit tot het zachtjes kookt, roer regelmatig. Zet het vuur laag.

Klop de eierdooiers, suiker en zout in een grote kom tot alles goed gecombineerd is.

Giet langzaam ongeveer 130 liter heet roommengsel in het eigeelmengsel en zwaai constant. Herhaal dit nog drie keer en zwaai grondig voordat u elke extra A-beker met een inhoud van 130 ml warme room toevoegt aan het eigeel. Giet het ei dooiermengsel terug in de pan met de resterende hete room, en zwaai constant op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van een lepel zal bedekken, 5 tot 8 minuten. Laat het mengsel niet koken.

Giet de roomijsbasis in een kom en laat ongeveer 20 minuten afkoelen; plaats de koelkast in de koelkast en laat het een nacht rusten.De volgende dag giet u het in een ijsmachine en vriest u het in volgens de aanwijzingen van de fabrikant.Verwijder het ijs, pak het in een afgedekte bak en bevries het gedurende 2 uur of een nacht voordat u het serveert.