In caraïbische stijl gebakken zalmmootjes

Name: in caraïbische stijl gebakken zalmmootjes
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenmeel bevat; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen tijm; 2,5 centimeter gemalen komijn; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 jalapenopeper, fijngehakt; 2 eieren, of zoals nodig; 2 (418 gram) blikjes zalm, uitgelekt en in vlokken; 1/4 liter water; plantaardige olie om te frituren

Aangepast van gefrituurde Caribische accras, gemaakt van gezouten kabeljauw. Een recept dat mijn vader af en toe op zondag maakte. Ik had geen gezouten kabeljauw, dus ik gebruikte ingeblikte zalm van sockeye en het werd geweldig.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, peterselie, bakpoeder, zout, tijm en komijn in een grote kom. Voeg gehakte ui en jalapenopeper toe; meng opnieuw. Voeg eieren en zalm toe; stamp zalm en mix tot gecombineerd. Voeg water toe en roer in een zeer dik beslag.
Verwarm 2/3 centimeter olie in een koekenpan net onder de middelhoog vuur. Schep 1 eetlepel beslag per fritter op; druppel voorzichtig in de hete olie in porties van 3 tot goudbruin, 3 tot 5 minuten per kant. Overdracht naar een schaal bekleed met papieren handdoeken om te laten leeglopen. Herhaal met het resterende beslag voor ongeveer 16 beignets in totaal.