In de oven gebakken Franse toast met perziken

Name: in de oven gebakken Franse toast met perziken
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 sneetjes rozijnenbrood; 2 eieren (50 g, klein); 2 eetlepels magere melk (of karnemelk); 1/4 theelepel gemalen kaneel; 90 g vanille-yoghurt (vetarm); 6 perzikplakjes (uitgelekt in blik); 1 eetlepel gesneden amandelen (geroosterd)

Van de betere huizen en tuinen van Diabetes Living. Dit lijkt een prachtig weekend of luie dagontbijt te zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200C (ventilator geforceerd).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd elke plak rozijnenbrood doormidden om 2 driehoeken uit elke plak te vormen.
Klop de eieren, magere melk (of karnemelk) en kaneel in een ondiepe schaal.
Doop elk stukje brood in het eimengsel, laat het teveel weglopen.
Leg elk stuk op het dienblad en bak het vervolgens 10 minuten in de oven of tot het eimengsel goudbruin is.
Verdeel de toast over twee borden.
Schep de yoghurt over, bedek met perzikplakken en bestrooi met geroosterde amandelen.
Serveer meteen.
ROOSTEREND AMANDELEN - smeer de amandelen over een bakplaat en bak het geheel één keer gedurende 5 - 6 minuten in een oven voorverwarmd tot 160C (geforceerde ventilator) tot het licht goudbruin is.
ALTERNATIEF 1 - zuurdesembrood voor het brood van de rozijnen.
ALTERNATIEF 2 - gebruik ingeblikte abrikozen in plaats van perziken.
ALTERNATIEF 3 - vervang de vanille-yoghurt door een smaak naar keuze.