In de oven gebakken pilaf van de kip

Name: in de oven gebakken pilaf van de kip
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 85 gram pijnboompitten; 2 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, in dunne partjes gesneden; 1 theelepel kurkuma; 850 ml kippenbouillon; 340 gram langkorrelige rijst; 85 gram sultanarozijnen; 850 ml kippenbouillon; handvol korianderblaadjes, om te serveren

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 200/180/gas 6.
Rooster de pijnboompitten in een ovenvaste en vlambestendige braadpanschotel en verwijder en zet apart.
Verhit de olie in de ovenschaal en maak de ui ongeveer drie minuten zacht met de kurkuma. Voeg de kippendijen toe en kook 3-4 minuten tot alles bruin is.
Roer de rijst, rozijnen en 700 ml van de bouillon erdoor en breng het dan aan de kook. Bedek met een deksel en bak in de oven gedurende 20 minuten, controleer halverwege en voeg meer bouillon toe als het er een beetje droog uitziet.
Kook tot de kip gaar is en de rijst gaar. Breng op smaak, roer daarna de geroosterde pijnboompitten erdoor en serveer bestrooid met korianderblaadjes.