Ina's sint-jakobsschelpen provencal

Name: ina's sint-jakobsschelpen provencal
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 400 gram verse sint-jakobsschelpen of 400 gram zeeschelpen; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; meel voor alle doeleinden, voor baggeren; 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte sjalot (2 grote); 1 teentje knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse platte bladpeterselie; Een kop met een inhoud van 80 ml met droge witte wijn; 1 citroen, in 1/2 gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Als je baancammosselen gebruikt, houd ze dan heel.
Als je zeeschelpen gebruikt, knip je ze horizontaal in 0,5.
Bestrooi met zout en peper, meng met bloem en schud het overtollige vet eraf.
In een zeer grote bakpan, verwarm 2 eetlepels van de boter op hoog vuur tot het sist en voeg de Sint-jakobsschelpen in 1 laag toe.
Verlaag het vuur tot medium en laat de sint-jakobsschelpen lichtbruin aan 1 kant bruinen zonder ze te verschuiven, draai en verkleur licht aan de andere kant. Dit zou in totaal 3-4 minuten moeten duren.
Smelt de rest van de boter in de pan met de sint-jakobsschelpen, voeg dan de sjalotten, knoflook en peterselie toe en bak nog 2 minuten, gooi de smaakmakers met de sint-jakobsschelpen.
Voeg de wijn toe, kook 1 minuut en proef de smaak.
Serveer warm met een scheutje citroensap.