Indiaanse rijst met cashewnoten, rozijnen en kurkuma

Name: Indiaanse rijst met cashewnoten, rozijnen en kurkuma
Cook time: 22 min
Total time: 27 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met basmatirijst; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1,25 (397 gram) blikjes kippenbouillon; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1 laurierblad; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met cashew-helften

Een kleurrijke, geurige rijst in Indiase stijl. Desgewenst kan de rijst voor presentatie worden geperst in een licht geoliede kom, omgekeerd en ongevouwen op een decoratieve serveerschaal en vervolgens gegarneerd met verse koriander en plakjes limoen en tomaat.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Roer in de rijst en kook 2 minuten.
Giet de kokosmelk, kippenbouillon, komijn, koriander, rode pepervlokken, zout, kurkuma, laurier, rozijnen en cashewnoten in.
helften.
Meng aan de kook, dek af en zet het vuur laag.
Kook tot de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten..