Indiase rijst (pulao)

Name: Indiase rijst (pulao)
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Ingredients: 0,25 theelepel saffraandraden of gemalen kurkuma; 1,5 liter kokend water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met plantaardig bakvet; 2 middelgrote uien, gehakt; 2 (2,5 centimeter) stukjes kaneelstokje; 4 hele kruidnagels; 1 theelepel gemalen gember; 2 eetlepels gemalen komijn; 1 theelepel knoflookpoeder; 10 kardemomzaden; Een kom met een inhoud van 1,125 liter langkorrelige witte rijst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 2 theelepels zout

Toen ik als kind in India opgroeide, genoot ik altijd van deze prachtige feestelijke rijst die werd geserveerd op bruiloften of andere speciale gelegenheden. Ook goed met Indiase curry.

Ingrediënten

Bereiding

Leg saffraandraden in kokend water, zet apart om te trekken.
Smelt de plantaardige bakvet in een grote pot op middelhoog vuur. Roer de uien door en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng een bezoekje met kaneelstokjes, kruidnagel, gember, komijn, knoflookpoeder en kardamomzaad. Kook voor 3 tot 4 minuten om de smaak vrij te maken, constant roerend.
Giet de rijst in en kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de yoghurt, saffraanwater en zout toe. Meng tot een laag vuur en verlaag dan het vuur tot een laag. Bekleed de pot met een doek gevouwen in 4 lagen. Plaats een deksel over de doek en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de kaneelstokjes, kruidnagels en kardamomzaadjes voor het serveren.