King tut's bloemkool farro

Name: king tut's bloemkool farro
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met farro; 2 eetlepels olijfolie; 1 kop bloemkool, gebroken in kleine roosjes; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 wortel, in blokjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; zout naar smaak; 2 eetlepels vers citroensap

Ik probeerde deze bloemkool farro kant op een kookhokje op mijn lokale boerenmarkt en ging naar huis om het te reproduceren. Het is sindsdien een van de favoriete bijgerechten van mijn familie geworden. Het is veganistisch ook! Gebruik voor een knapperigere smaak de bleekselderij en de wortel rauw.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water op een rollende kook. Kook de farro aan de kook tot hij zacht is, ongeveer 25 minuten. Afgaren en apart zetten.
Terwijl de farro kookt, verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook de bloemkool en de ui in de hete olie tot de bloemkool zacht begint te worden en de ui helder begint te worden, 7 à 10 minuten. Roer de wortel, selderij en zout door het bloemkoolmengsel; blijf koken en roeren tot de bloemkool helemaal zacht is.
Meng het farro en het bloemkoolmengsel in een grote kom; roer om gelijkmatig te mengen. Giet het citroensap over het mengsel en roer. Onmiddellijk bewaren.