Individuele gerookte zalm en avocado-mousses voor elke gelegenheid

Name: individuele gerookte zalm en avocado-mousses voor elke gelegenheid
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 227 gram koud gerookte zalm (het soort dat heel dun gesneden wordt); 255 284 gram avocado's, rijp (vlees alleen wanneer gewogen); 8 eetlepels roomkaas (voorkeur op basis van zalmaroma. Ik gebruikte 0,66 van een container van 230 g, als je metrisch bent); 1 theelepel zout, bij voorkeur schilferige zeezout; 1 theelepel Tabasco-saus (of een hete saus, naar smaak); 3 eetlepels vers geperst citroensap (of 3 eetlepels limoensap); 1 1/2 eetlepels gelatine

Ingrediënten

Bereiding

Smeer 6 kleine individuele mallen, of 1 grotere, en rij met plasticfolie. Zorg ervoor dat de wikkel aan de bovenkant steekt, om "handvatten" te hebben om de afgewerkte mousses uit één stuk te krijgen.
Bekleed de mallen met de plakjes gerookte zalm, overlappend waar nodig, of patchen, zodat er geen "gaten" in je voering zitten! Knip geen stukjes af - ze worden over de vulling gevouwen.
Pureer de avocado in een kom, voeg de roomkaas, zout en hete saus toe en meng goed.
Pers het citroensap uit, meet in een kleine pot, strooi over de gelatine en roer dit op middelhoog vuur met de achterkant van een lepel.
Stir all the time until the gelatine granules dissolve and you have an almost gluey mixture. Do not cook!
Roer dit door het avo en roomkaasmengsel en zorg ervoor dat je de gelatine heel goed mixt.
Proef je mengsel in dit stadium en pas de smaak naar jouw smaak aan.
Vul elke gevoerde vorm met het mengsel, druk heel licht in.
Gebruik vervolgens een lemmet en strijk de toppen (die de bodem zijn) vanaf de middelpunten naar buiten glad, zodat ze gelijkmatig en vlak zijn en de mallen van rand tot rand worden gevuld. Vouw eventuele zalflapjes over de vulling.
Zet op een blik of schaal, bedek het met plastic en laat het in de koelkast staan om het 4 uur of een nacht stevig te maken.
Houd een serveerbord klaar: om te ontkoppelen, trekt u zachtjes aan de plastic overhang rondom elke mousse. Kan geserveerd worden op gesneden sla, of gegarneerd met een hele grote garnaal, peterselie of met een vleugje waterkerssaus.