Opakapaka (snapper) met groene druiven

Name: opakapaka (snapper) met groene druiven
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 80 ml die meel bevat; Rode snapper van 900 gram, in 4 stukken gesneden; 4 eetlepels boter, koud, in stukken gesneden (4 tot 6); 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 1 eetlepel citroensap; 4 eetlepels boter, koud, in stukken gesneden (4 tot 6); Een kop met een capaciteit van 60 ml met groene druif, in de lengte gehalveerd; 2 eetlepels platte bladpeterselie, gehakt

Ik vond dit recept van restaurateur Bob Longhi en chef-kok Alex Mauricci, Longhi's Restaurant in Lahaina, Maui. Ik kijk er naar uit om het te proberen. Pink snapper wordt opakapaka op Hawaï genoemd. Hoewel de vermelde ingrediënten roodbitter zijn, zou het echt roze moeten zijn snapper, maar ik kon dat ingrediënt niet verwerken.

Ingrediënten

Bereiding

Bak vis aan beide kanten licht.
In een gebakken pan op middelhoog vuur 3 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie toevoegen.
Wanneer boter schuimt, voeg vis toe om te pannen.
Bak 3 tot 4 minuten aan één kant en draai; blijf 3 tot 4 minuten koken tot je klaar bent.
Verwijder vis uit de pan; giet overtollige boter uit.
Blus de pan met witte wijn en citroensap; verminderen met de helft.
Voeg 3 eetlepels geroosterde boter toe; wervel in saus.
Voeg indien nodig meer koude boter toe totdat het saucy wordt.
Voeg druiven toe, dan peterselie en schenk de saus over de vis.
Variaties :.
Je kunt de saus variëren door amandelen voor de druiven te vervangen. Gewoon 60 minuten amandel of gehakte Macadamia-noten in een 350 * -oven ongeveer 10 minuten roosteren. Voeg de noten toe aan de saus voordat je ze serveert.

Blogs die misschien interessant zijn

slechts 30 minuten licht oefenen per dag kan de gezondheid ten goede komen

kan wandelen op een loopband elke dag 30 minuten helpen buikvet te verbranden

hoeveel gewicht kunt u verliezen door 30 minuten per dag te lopen

verliest u vijf dagen per week gewicht van 30 minuten cardio

wanneer ziet u resultaten als u elke dag sport

Ik vond het geweldig

Opakapaka (snapper) met groene druiven

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies