Indonesisch rundvlees rendang

Name: indonesisch rundvlees rendang
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 verse bananenpeper, zonder zaadjes en fijngesneden; 4 sjalotten, gehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels zout; 1 theelepel gemalen rode peper; 900 gram ossenhaas, gesneden in kubussen van 3,75 x centimeter; 1 (1,25 centimeter) stuk laos, in dunne plakjes; 3 stengels citroengras, gehakt; 6 limoenblaadjes; 1 theelepel gemalen kurkuma; 3 (425 gram) blikjes kokosmelk

Lange uren om te koken, maar geloof me, het is de moeite waard! Vanuit het noorden van Indonesië houden de meeste westerse mensen van dit gerecht. Ze proberen zo graag de exotische kruiden in hun thuisland te vinden! Serveer met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de banaan paprika's, sjalotten, knoflook, zout en gemalen rode peper in een blender en pulseer tot het mengsel een pasta is.
Leg de runderhaasjes in een koekenpan op middelhoog vuur met het pepermengsel, laos, citroengras, limoenblaadjes en kurkuma. Kook het vlees met de kruiden, af en toe roerend, tot het vlees niet meer roze van binnen is en de vleessappen meestal verdampt, ongeveer 15 minuten.
Giet de kokosmelk in de pan, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Verwijder de stukjes rundvlees in een kom en laat de kokosmelk sudderen tot ze ingedikt zijn, ongeveer 30 minuten. braad de kokossaus toe, laat het vuur laag en sudder het rundvlees en de saus tot de saus bruin is en de olie zich ongeveer 2.5 uur van de kokosmelk heeft afgescheiden. Roer regelmatig terwijl de saus dikker wordt.