Indonesisch varkensgebraad

Name: Indonesisch varkensgebraad
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 vlees zonder been varkenslende (1,1 kilogram); 1-1/2 theelepels canola-olie; 190 liter witte wijn of kippenbouillon; 2 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte; 1 theelepel verse gemberwortel fijngehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel kippenbouillonkorrels; 4-1/2 theelepels maïszetmeel; 4-1/2 theelepels koud water

"Ik heb 40 jaar lang dit sappige gebraad en jus van varkensvlees gemaakt," zegt Jean Lowrey van Dubach, Louisiana. "Lager qua vet en calorieën, het is een van mijn eerste keuzes om gasten te bedienen."

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, aan alle kanten bruin gebraden in olie. In een kleine kom wijn, bruine suiker, sojasaus, gember, knoflook en bouillon combineren; giet over gebraden.
Breng aan de kook. Reduceer het vuur laag; dek af en kook gedurende 45-60 minuten of tot het varkensvlees zacht is, af en toe bedruipen met pan-sappen.
Roosteren op een serveerschaal; warm houden. Giet de druppels en losgebruinde bruine stukjes in een maatbeker van 1/2 liter; vet toevoegen. Voeg voldoende water toe om 3/8 liter te meten. Terug naar pannen.
Meng maïszetmeel en water tot een gladde massa; geleidelijk roeren in de pan. Aan de kook brengen; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt. Serveer met gebraden vlees.