Indonesische kip in kokos jus (opor ayam)

Name: Indonesische kip in kokos jus (opor ayam)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 grote kipfilets (dus dat is ongeveer 4 individuele borsten); 5 -7 verse limoenblaadjes; 400-600 ml kokosmelk, afhankelijk van hoe dik je voorkeur is; 7 eieren; 5 stukjes stevige tofu, knip ze elk schuin af zodat je uiteindelijk met 10 stukjes eindigt; 10 sjalotten; 10 stukjes knoflook; 7 stukjes candlenuts; 1 theelepel kurkuma poeder; 2 theelepels korianderpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel witte peper; 2 stukjes citroengras; 5 -7 verse limoenblaadjes; 2 cm gemberwortel of 2 galangal, gekneusd gedrenkt in een beetje citroensap gedurende een paar minuten; 3 stuks verse laurierblaadjes

Ik begon Indonesisch eten te leren koken en deze is een blijver. Het is een milde kip-curry-achtige schotel die hier een favoriet is. Mijn schoonzus gaf me dit recept en het was de eerste keer best goed. Ik heb het geprobeerd. Hopelijk zullen ook anderen hiervan genieten.

Ingrediënten

Bereiding

Snij kip in kleinere stukjes. Als je een kipfilet zonder botten gebruikt en dan in stukjes hapje snijdt. Pers het sap van een limoen over de kip en laat het ongeveer 15-20 minuten rusten.
Kook de eieren en schil ze, zet apart.
Bak de tofu in olie tot hij lichtbruin is.
Meng de sjalotten, knoflook, candlenuts, kurkumapoeder, korianderpoeder, zout en peper in een keukenmachine of blender tot het een gladde pasta vormt.
Bak de pasta in olie (ongeveer 1-2 eetlepels) gedurende een paar minuten.
Zodra de bumbu is gebakken, voeg je 1500 ml water en kip toe.
Roer af en toe tot het kookt.
Voeg 2 stukjes citroengras toe die gekneusd zijn, 5-7 stukjes limoenblad, galangal (ongeveer de grootte van de duim, gekneusd) en 3 laurierblaadjes.
Breng aan de kook ... voeg tofu en eieren toe.
Voor extra smaak kun je gesneden sjalotjes laten sudderen om ze in te gieten als ze gaar zijn.