Ingeblikte gekruide bieten met bieten

Name: ingeblikte gekruide bieten met bieten
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 18
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,33 liter met gedestilleerde witte azijn; Een schaal met een inhoud van 1 liter die witte suiker bevat; 1 liter water; 2 eetlepels gemalen kaneel; 1 1/2 eetlepels zout; 1 eetlepel gemalen kruidnagels; 5,4 kilogram bieten, geschild en in plakjes; Een schaal met een inhoud van 6 liter met inblikken potten met deksels en ringen

Ik vond dit recept in een oude receptendoos die ik jaren geleden bij een rummage-sale kocht. Het is gemakkelijk en iedereen die ze probeert, houdt van ze. Ik gebruik grote mondquart of pint-potten. Maakt een kom met een inhoud van 6 liter met bieten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pot de witte azijn, suiker, water, kaneel, zout en kruidnagelen; breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Roer de bieten erdoor en laat 15-20 minuten zachtjes garen.
Steriliseer de potten, deksels en ringen in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de gesneden bieten in de hete, gesteriliseerde potten met een lepel met gleuven en giet de bieten in de potten tot op 2/3 centimeter van de Draai een gesteriliseerd mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten nadat ze zijn gevuld om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Top met deksels en schroef op ringen.
Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Laat een 5 centimeter ruimte tussen de potten. Giet in meer kokend water zo nodig totdat het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten is. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 30 minuten. Voeg meer tijd toe als u op grote hoogte bent.
Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.