Ingelegde knoflook met chili en kruiden

Name: ingelegde knoflook met chili en kruiden
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 12 grote kop knoflook (ongeveer Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gepelde kruidnagels); Een kom met een inhoud van 1 liter met witte azijn, 5% zuur; 1 1/2 eetlepels beitsen zout; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 1 eetlepel gedroogde oregano of 3 eetlepels verse oregano; verse tijm; verse rozemarijn, stam weggegooid; 9 hele chilipepers (in het midden gesneden en bij de stengel aangesloten, naar keuze van een zachte zoals verse Peperoncin); 1 eetlepel mosterdzaadjes; 1 eetlepel pepermunt

Ingrediënten

Bereiding

Aparte knoflookbollen in kruidnagel. Om de schil te verzachten en los te maken, blancheer teentjes knoflook in snel kokend water 30 seconden; dompel meteen in koud water, giet af en schil de kruidnagel.
Meng in een grote roestvrijstalen pan azijn, zout, mosterdzaad, peperkorrels, suiker en oregano, rozemarijn, tijm.
Aan de kook brengen; kook zachtjes 1 minuut; verwijder van hitte.
Voeg gepelde knoflookteentjes en chili's toe aan een warm azijnmengsel. Roer constant 1 minuut.
Verpak knoflook en 2,5 hele chili peper in een hete pot tot binnen de centimeter van de bovenste rand. Voeg heet toe om knoflook tot centimeter van de bovenrand (kopruimte) te bedekken. Gebruik een rubberen spatel en verwijder luchtbellen.Veeg de rand van de kom en verwijder eventuele plakkerigheid.Center en plaats deksels op de pot; pas schroefband toe net totdat de vingertop strak staat. Plaats de pot in de kan. Herhaal voor de resterende knoflook en
Cover canner; breng het water terug aan de kook.Verwerk - kook gevulde potten - 10 minuten.Verwijder het deksel en laat de flesjes staan totdat de bubbels ongeveer 5 minuten verdwijnen.
Verwijder potjes. Koel ongestoord 24 uur op een tochtvrije plaats.
Controleer potten zeehonden. Afgesloten deksels buigen naar beneden. Verwijder schroefbanden; veeg en droog banden en potten. Schroefbanden afzonderlijk opslaan of losjes op potten vervangen, zoals gewenst.
Label en bewaar op een koele, donkere plaats.
Het duurt 2-4 weken voordat knoflook wordt gepekeld, zodat het een goede rijke pittige smaak heeft.
Opmerking: bij hoogtes hoger dan (1.000 ft) verhoogt u de verwerkingstijd. Voeg 5 minuten toe bij (1.000-3.000 ft); voeg 10 minuten bij (3.001-6.000 ft); voeg 15 minuten toe op een hoogte hoger dan (6.0001 ft).
Ter info: dit recept is speciaal ontwikkeld om huisflessen in staat te stellen een laag zuur voedsel - knoflook - te conserveren in een algemeen verkrijgbare kokend waterfles. Scheid niet van de receptingrediënten; hoeveelheden, potmaat en verwerkingsmethode en tijd. Elke wijziging kan de veiligheid van het eindproduct beïnvloeden.