Injera

Name: injera
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 14
Ingredients: 1 eetlepel actieve droge gist; 1 theelepel honing; 1,25 liter warm water (110 F/45 C); Een kom met een inhoud van 3/4 liter die fijngemalen gierstmeel bevat; 1/4 theelepel bakpoeder

Dit is het stapelbrood van Ethiopië. Het wordt traditioneel gemaakt met teff, een zeer fijngemalen gierstmeel. Regelmatig gierstmeel uit een reformwinkel werkt prima. Gebruik dit brood om de smaken van pittige stoofschotels op te eten.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist en honing op in 60 liter water.Laat het proeven en voeg de rest van het water en het gierstmeel toe. Roer tot een gladde massa en bedek. Laat 24 uur staan op kamertemperatuur.
Roer het beslag goed door en mix de baking soda.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet ongeveer 80 liter beslag in de pan in een spiraalvormig patroon om de bodem van de pan gelijkmatig te bedekken. Kantel de pan om het beslag snel gelijk te maken. Bedek de pan en laat toe kook ongeveer 1 minuut.Het brood mag niet bruin worden maar eerder iets rijzen en heel gemakkelijk te verwijderen. Het wordt slechts aan één kant gekookt. Deze bovenkant moet licht vochtig zijn.Verwijder naar een schaal en laat afkoelen.Kook de gekookte broodjes op een bord .