Instant pot® cheesecake

Name: instant pot® cheesecake
Cook time: 40 min
Total time: 228 min
Yield: 8
Ingredients: Korst:; Een beker met een inhoud van 190 ml met gemalen graham crackers; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; 1 theelepel gemalen kaneel; 3 eetlepels gesmolten boter; Beslag:; 2 (227 gram) verpakt roomkaas bij kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; 1/4 theelepel koosjer zout; 1 theelepel vanille-extract; 1 citroen, zested; 2 eieren, op kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zure room

Cheesecake? In een snelkookpan? Je gokt. Een romige cheesecake is afhankelijk van het kloppen van veel lucht in het beslag voor het koken. Het vereist ook stomen. Als je een cheesecake in de oven bak, moet je ook een pot heet water onder de springvorm plaatsen om ervoor te zorgen de bovenkant van de cheesecake kraakt niet. In een Instant Pot® is alles wat je nodig hebt een beetje water en de onderzetter. Het resultaat is een decadente cheesecake zonder gedoe. Gebruik fruit bovenop, zoals rijpe bramen.

Ingrediënten

Bereiding

Pulse graham crackers, 2 theelepels witte suiker en kaneel in een keukenmachine. Giet in gesmolten boter; puls tot fijne kruimels vormen. Zet de korst in de bodem en 2,5 centimeter boven de zijkanten van een springvorm van een centimeter. Zet de pan 20 minuten in de vriezer.
Meng roomkaas in de kom van een mixer op middelmatige lage snelheid tot ze luchtig en romig is, ongeveer 4 minuten. Voeg een kop toe met een inhoud van 170 ml die suiker en zout bevat; meng nog 4 minuten. Voeg vanille-extract en citroenschil toe; meng beslag nog een minuut.
Scheur 1 ei in het beslag; meng gedurende 1 minuut. Voeg het resterende ei toe; meng nog een minuut. Roer de zure room door; mix tot het in het beslag is verdwenen, ongeveer 1 minuut. Giet in de met korst beklede pan. Maak een losse tent over de pan met aluminiumfolie.
Giet 3/8 liter water in de bodem van de Instant Pot®; voeg de onderzetter toe. Laat de gevulde springvorm voorzichtig in de Instant Pot® zakken. Zet het deksel op zijn plaats.
Kies de instelling "Handmatig"; selecteer hoge druk. Stel de kooktijd in op 40 minuten. Wanneer de timer afgaat, laat dan de druk gedurende 18 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Verwijder het deksel. Controleer op gaarheid; randen moeten worden ingesteld en het midden moet een beetje schudden als het wordt geschud.
Breng de cheesecake over naar de koelkast.Chill gedurende ten minste 2 uur, bij voorkeur 's nachts.