Instant pot® korte ribben

Name: instant pot® korte ribben
Cook time: 99 min
Total time: 604 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (750 milliliter) fles volle rode wijn; 1,8 kg korte rib ribben; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 60 liter olijfolie; 3 eetlepels ongezouten boter; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte witte ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschilde en fijngehakte wortels; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 2 takjes verse rozemarijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon, of indien nodig; 60 liter water; 2 eetlepels maizena

Het is gemakkelijk om te genieten van kortstondige, korte ribben. Het enige probleem met een traditioneel smeir recept is dat het uren duren voordat het eten gebeurt. Maak korte ribben in een elektrische snelkookpan en eet deze in de helft van de tijd op. in het fornuis verandert alles in hete stoom, die diep in het vlees doordringt en veel zachtere ribben produceert dan elke andere methode zou maken. Minder tijd en beter? Zeker weten.

Ingrediënten

Bereiding

Giet rode wijn over korte ribben in een grote kom.Marinaat in de koelkast, 8 uur tot de overnachting.
Verwijder de ribben van de marinade en bewaar de marinade voor later gebruik. Breng een korte ribbeling aan met zout en peper.Kool 1 kant van elke korte rib met bloem.
Selecteer de "Saute" -instelling op een elektrische snelkookpan (zoals Instant Pot®); voeg olijfolie en boter toe.Kook en roer tot de boter smelt, ongeveer 2 minuten. Voeg 3 korte ribben toe aan het hete boter-olie mengsel.Kook tot de bodem bruin is, ongeveer 8 minuten.Verbinding van gebrande korte ribben naar een bord.Herhaal het koken met de resterende korte ribben, waarbij boter-olie-mengsel in de pot wordt bewaard.
Kook en roer de ui, wortels, knoflook en rozemarijn in het hete botermengsel, schraap de stukjes bruin van de zijkanten van de pot, tot de ui zacht wordt en bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de gereserveerde wijnmarinade toe; goed roeren. Simmer tot wijn wordt verminderd met 0,5, ongeveer 10 minuten.
Breng ribben terug in de pot; voeg kippenbouillon toe. Zorg ervoor dat het totale volume niet boven de maximale vullijn komt en dat het grootste deel van de ribben is ondergedompeld. Zet de snelkookpan op.Zet de ontluchtingsknop op de bovenkant in op "verzegeld", waardoor het zwevende ventiel omhoog komt.
Druk op de knop "Manual"; stel de timer in voor 35 minuten. Tik op de ontluchtingsknop met een houten lepel of spatel. Houd de achterkant vast; draai de knop om naar "Vent" te wijzen. Verwijder het deksel wanneer de druk is opgeheven, ongeveer 5 minuten.
Breng de ribben op een bord en dek af met aluminiumfolie, bewaar saus in de pot.
Zet de Instant Pot op "Saute" .Slimmersaus tot iets minder, ongeveer 5 minuten. Voeg water en maizena samen in een kom tot een gladde massa; voeg toe aan de saus in de pot.Kook gedurende 3 minuten.Strain-saus en serveer over de ribben.