Rijke en romige beefstroganoff

Name: rijke en romige beefstroganoff
Cook time: 85 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter die vleesbouillon bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 theelepel zout; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die vleesbouillon bevat; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 theelepel bereide gele mosterd; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; 1 (85 gram) roomkaaspakket, verzacht

Een rijke, romige beefstroganoff. Dit recept maakt gebruik van een roux om een jus van vlees te maken die vervolgens wordt verdikt met zure room EN roomkaas. Een klein beetje rits wordt toegevoegd met pepervlokken. Bewaar dit over eiernoedels.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een grote kom. Roer de rode wijn, het zout en de zwarte peper door elkaar. Maak 10 minuten marinaat, haal het vlees eruit en dep het droog met een papieren handdoek.Reserveer de resterende marinade.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer het vlees erdoor; kook en roer tot het bruin is, breng het dan over naar een bord, 5 tot 7 minuten. Laat resterend vet uit de pan. Smelt 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en een centimeter zout door elkaar. Kook en roer tot de ui is zacht en doorzichtig. Breng het uimengsel over op de plaat met het voorbereide vlees; opzij zetten.
Smelt nog eens 2 eetlepels boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en roer de champignons erdoor. Kook en roer tot de champignons zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Leg de gekookte champignons in een kom en zet opzij. Smelt 60 liter boter in de pan Koek in de bloem, kook en roer tot het meel niet langer rauw smaakt, ongeveer 4 minuten. Roer de runderstroop niet meer door. Meng aan de kook, constant roerend en verlaag vervolgens het vuur tot gemiddeld laag. Giet de gereserveerde rode wijn in de oven. marinade, Worcestershire-saus, bereide mosterd en rode pepervlokken, voeg dan het rundvlees en het uienmengsel toe. Bedek en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 1 uur. Breng een seizoen met zout en zwarte peper.
Roer de champignons, zure room en roomkaas ongeveer 5 minuten voor het opdienen erdoor.