Individuele stoofvlees met tijm geglazuurde wortelen

Verhit de oven op 325 ° F. Snij de boorkop in 4 stukken vlees van dezelfde grootte, zoals minipotbraadstukken. Zachtjes besprenkelen met zout en peper.

Verwarm een ​​zware diepe pan of een Nederlandse oven op hoog vuur. Als de pan warm is, leg je elk stuk van het braadstukgebraad in de pan. Laat het een paar minuten (of totdat het vlees gemakkelijk loslaat) aan beide zijden zitten. Misschien moet je doe dit in twee batches; paneer niet in de pan. Laat het vlees vrij donker worden, met knapperige vlekken aan beide kanten.

Wanneer het vlees goed bruin is, haal het dan uit de pan en leg het op een bord. Doe een beetje olijfolie in de pan en draai het vuur tot medium. Voeg de uien en knoflook toe en strooi het lichtjes met zout. Kook de uien en knoflook voor ongeveer 5 minuten, roeren tot ze zacht zijn. Voeg de wijn toe en schraap resterende stukjes vlees van de bodem van de pan. Giet de tomaten erin en breng de mix aan de kook en zet dan het vuur uit.

Voeg het vlees terug in de pan. Plaats de rozemarijntwijg en de hele tijftwijg in de pot. Bedek met een goed sluitend deksel en doe het in de oven. Bak 1,5 uur, of tot het vlees zacht is.

In de laatste 30 minuten van het koken, verwarm een ​​zware pan op matig vuur en voeg de boter toe. Smelt en voeg de tijmblaadjes en wortels toe. Roer, roerbak, tot de wortels geglansd zijn met de tijm.Goederig met zout en peper. Voeg toe aan de stoofschotel in de oven en dek af. Laat de worteltjes in de pot liggen gedurende de laatste 30 minuten van het koken, de stolp roosteren (of tot ze gaar zijn).

Haal het uit de oven en laat het 10 tot 15 minuten rusten. Dien daarna de wortelen aan de kant en met pasta of goed brood, indien gewenst.