Israëlische halva

Meng de Tahini grondig voor het meten. Het scheidt gemakkelijk en het dikkere deel aan de onderkant moet worden gemengd voordat het op maat wordt gegoten.

Breng 1 c water aan de kook.

Start tegelijkertijd de Tahini op laag in een sauspan. Blijf in de vanille. Blijf verwarmen, terwijl je af en toe roert, tot het ongeveer 50 ° C bereikt. Verwarm het niet te snel of ga niet over temp, omdat het zal schroeien. Haal van het vuur wanneer het de temperatuur bereikt.

Zodra het water kookt, giet het over de suiker in een grotere pan en roer tot opgelost.

Verwarm het suikerwater op hoog vuur op een hoog vuur tot het 121 ° C (niet meer dan 250 ° F) bereikt. Gebruik een suikerthermometer.

Terwijl je wacht tot het suikerwater te tempeert, moet de tahini de juiste temperatuur bereiken.

Giet het in de kom van een standaardmenger met de mengpeddel eraan.

When the sugar water reaches the proper temp, immediately turn the heat off, and start the stand mixer on low while pouring in the sugar water until combined.Be careful it is scorching hot!

Sla de snelheid op tot 3 en kijk goed wanneer deze zich vermengt. Het duurt niet langer dan ongeveer 30 seconden om de juiste consistentie te bereiken. Als u ziet dat het mengsel van de zijkant van de kom begint weg te trekken, stop dan onmiddellijk met mengen, en giet het mengsel in je voorbereide pan.

Het begint te stollen als je het in de pan giet, dus wees er snel bij om de resten uit de kom te schrapen. Druk met een platte schraper of met een achterkant van een brede houten lepel het mengsel in een vlakke laag.

Laat ongeveer een half uur afkoelen bij kamertemperatuur, verwijder vervolgens het gestolde stuk uit de pan en snijd in 36 stukjes (6 rijen en 6 kolommen).

Wrap the Halva up in an airtight container or plastic wrap, and keep in fridge.It will last for months as long as it's sealed, but I'm sure it will be long gone by then.Enjoy!