Italiaanse aubergine ragout

Name: Italiaanse aubergine ragout
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 middelgrote aubergines, gehalveerd; 2 eetlepels zout; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 1 (425 gram) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels kappertjes; 1 theelepelsuiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die peterselie bevat, gehakt

Geplukt van een oud nummer van vegetarische tijden. Ik was best wel leary van aubergine, maar dit was betoverend. Goed op zichzelf; beter met pasta of rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Schep het midden en de zaadjes van de helften van de aubergine eruit. Snijd de aubergines in dobbelstenen van 2 centimeter. Giet het zout in de kom en laat het minstens 20 minuten staan. Afgooien van de hoeveelheid die verzamelt, goed afspoelen en droogdeppen.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is (ongeveer 5 minuten). Voeg knoflook toe en bak 1 minuut langer of tot het geurig is. Roer de tomaten, kikkererwten en aubergines door.Verhit de hitte tot gemiddeld. laag en kook 15 minuten, of tot aubergines zacht maar niet papperig zijn.
Roer de kappertjes en suiker erdoor en kook nog 2 minuten. Vouw in peterselie en breng op smaak met zwarte peper.

Blogs die misschien interessant zijn

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

alles wat u moet weten over linzen

Ik vond het geweldig

Italiaanse aubergine ragout

Geplukt van een oud nummer van vegetarische tijden. Ik was best wel leary van aubergine, maar dit was betoverend. Goed op zichzelf; beter met pasta of rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies