Italiaanse gehaktbal en escarole soep

Name: Italiaanse gehaktbal en escarole soep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 200 gram gemalen kalkoen; 1 eiwit; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 eetlepels peterselie, gehakt; 1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper; 1.125 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die orzo pasta bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met escarole, versnipperd; 2 eetlepels citroensap

Dit is van mijn kookboek met mager Maaltijden 365. Yum! Dit komt samen in de nultijd als u al gehaktballen hebt die zijn opgemaakt en in de vriezer zijn opgeborgen .:)

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom gemalen kalkoen, eiwit, knoflook, peterselie, Parmezaanse kaas, zout en peper.
Meng licht om te mengen. Vorm in 16 gehaktballen.
Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote soeppan. Voeg gehaktballetjes en orzo toe, zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat 15 minuten sudderen of tot gehaktballen gaar zijn.
Voeg escarole en citroensap toe. Dek af en laat 5 minuten sudderen, of tot de escarole zacht is.
Serveer bestrooid met meer Parmezaanse kaas.