Italiaanse pasteipastei / pizza rustica (ook bekend als "ham pie")

Name: Italiaanse pasteipastei / pizza rustica (ook bekend als "ham pie")
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2,5 gebak voor dubbele korst taart, 25 centimeter (of u kunt de "gistdeeg taart korst" maken); Een kom met een inhoud van 4/5 liter die meel bevat; 1 1/2 eetlepels bladeren reuzel of 1 1/2 eetlepels boter; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (7 gram) envelopgist; 1/4 liter water; 900 gram zoete Italiaanse worst links; 100 gram prosciutto, gesneden; 200 gram gekookte ham, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vers geraspte romanokaas of een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vers geraspte romanokaas of een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat; 5 eieren; 1 eetlepel gehakte verse Italiaanse peterselie (plat blad); Een kopje met een inhoud van 60 ml met vers geraspte romanokaas of een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Er zijn zoveel variaties op dit traditionele gerecht als er namen voor zijn (Pizza Rustica, Carnival Pie, Easter Pie en Ham Pie zijn er maar een paar.) Sommige versies bevatten hardgekookte eieren in de vulling, samen met het vlees en de kazen, dit dat doet men niet. Hier is de versie van mijn familie die ik nog steeds elke Pasen maak. Het gebak dat we altijd voor de korst hebben gebruikt, lijkt meer op een brooddeeg (met gist gerezen), maar je favoriete taartkorstrecept kan ook worden gebruikt. * * Let op de verschillende panafmetingen, panvoorbereidingen, baktemperaturen en baktijden, afhankelijk van het type korst dat u wilt gebruiken. De "Prep Time" omvat niet de 2 uur durende tijd voor de korst van het gistdeeg. Opmerking: Het 2e ingrediënt voor de korst van de gistdeeg moet reuzel reuzel (of boter) zijn. Recipezaar accepteert de correctie niet en vermeldt het als "laat reuzel".

Ingrediënten

Bereiding

Aanwijzingen voor het maken en gebruiken van de korst van het gistdeeg: meng in een beker gist en warm water samen.
Doe het meel op een bladerdeeg, voeg het bladreuzel (of boter), zout, peper en gist/watermengsel toe.
Werk goed samen tot het deeg zich vormt, blijf het deeg bewerken totdat het elastisch en glad is.
Leg het deeg in een diepe schaal, dek af en laat het 2 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Als het deeg is opgekrikt, snijd het in 2 stukken.
Trek een stuk uit en plaats het in een ingevette 23 x centimeter ronde taartvorm.
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Bereid de vulling voor zoals hieronder beschreven (stappen 19 tot 22).
Na het vullen van de met deeg beklede pan, rek je het tweede stuk deeg en plaats je het over de vulling, waarbij je de randen dicht drukt.
Als er veel overtollig deeg op de rand achterblijft, snijd er voorzichtig wat bij, maar laat voldoende om de verzegelde rand te versmelten.
(Ik houd ervan om de korst te borstelen met een beetje geklopt ei voor het bakken, om het een glans te geven.) Aanwijzingen voor het gebruik van een gewoon pasteikorstdeeg: Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Bereid gebak en belijn een taartpan van 25 centimeter.
Prik het deeg in met een vork en bestrooi met een beetje bloem.
Bereid de vulling voor zoals hieronder beschreven (stappen 19 tot 22).
Giet het mengsel in pasteuzeeg met gebak en dek af met de bovenste korst.
Laat ongeveer een overhang van 1,25 tot centimeter over.
Vouw het deeg onder en achter en de fluitrand.
Snijd spleten in de bovenste korst om stoom te laten ontsnappen.
Aanwijzingen voor het maken van de vulling: Snijd de worst in kleine stukjes (of haal uit de omhulsels en verkruimel), plaats in de braadpan en bruin licht in 2 eetlepels water.
Meng in een grote kom ricotta, mozzarella, zout en peper; voeg een voor een eieren toe en klop na elke toevoeging met een houten lepel.
Voeg gekookte worst, prosciutto, ham, peterselie en geraspte kaas toe aan het ricotta mengsel.
Meng goed.
Vul deegbeklede pan met mengsel.
Aanwijzingen voor het bakken: Voor gewone stukjes korst: Bak de taart 15 minuten in de voorverwarmde (400 °) oven, laat de oventemperatuur op tot 325 ° F en bak nog 45-50 minuten langer door.
Haal uit de oven en laat de taart ongeveer 10 minuten "kloppen" voordat je het snijdt als je het warm wilt serveren; laat de taart anders afkoelen en koel in afgekoelde toestand.
Taart kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Plakjes kunnen in de magnetron worden opgewarmd.
Voor gistdeegkorst: bak de taart 45-50 minuten in een voorverwarmde 375 ° F oven.
Haal uit de oven en laat de taart ongeveer 10 minuten "kloppen" voordat je het snijdt als je het warm wilt serveren; laat de taart anders afkoelen en koel in afgekoelde toestand.
Taart kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Plakjes kunnen in de magnetron worden opgewarmd.

Blogs die misschien interessant zijn

wat x27 s het verschil tussen groenten en fruit

top 7 voordelen voor de gezondheid en voeding van persimmon

7 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kersen

8 door wetenschap ondersteunde voordelen van nootmuskaat

Ik vond het geweldig

Italiaanse pasteipastei / pizza rustica (ook bekend als "ham pie")

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies