Italiaanse pignoli-koekjes

Name: Italiaanse pignoli-koekjes
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met (340 gram) amandelspijs; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 4 grote eiwitten, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met pijnboompitten

Cookies zijn de kroonjuwelen van Italiaanse lekkernijen. Ik kan een vakantie niet laten voorbijgaan zonder deze traditionele amandelkoekjes te bakken die in milde pijnboompitten worden gerold. - Maria Regakis, Somerville, Massachusetts

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom amandelspijs en suiker tot kruimelig.Voer in 2 eiwitten. Voeg suikerbakkerssuiker toe; Meng goed.
Klop de overgebleven eiwitten in een ondiepe kom. Plaats pijnboompitten in een andere ondiepe kom. Vorm deeg in 1-inchballetjes. Rol het eiwit in de vacht en bedek met pijnboompitten. Plaats 2 in een pot op perkamentpapier omzoomde bakplaten. lichtjes.
Bak gedurende 15-18 minuten op 325 ° C of tot ze lichtbruin zijn. Koel 1 minuut voordat u ze van de pannen naar de rooster gaat. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking.