Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Italiaanse rumcake
 
 
1 Cake, 12 PortiesPTM120 min

Italiaanse rumcake


Italian Rum Cake is een heerlijke cake met 3 of 4 lagen, wat een traditie is voor verjaardagen / speciale gelegenheden in veel Italiaanse gezinnen. Er zijn 3 basisonderdelen aan de taart; biscuitlagen, pasticciera creme (vulling) en (gestabiliseerde) slagroom. Hieronder vindt u de recepten voor alle drie de delen. Als u er drie lagen van maakt, laat dan de slagroomlaag achter. De biscuit en pasticciera crèmes kunnen een dag worden gemaakt De geklopte slagroom moet net voor het assembleren van de cake worden opgeklopt. Voorspat / kooktijden omvatten niet de 3-4 uur koeltijd voor de pasticciera crème. LET OP: dit is een ei-gezuurde taart! De eierdooiers en witte eiwitten MOETEN worden geslagen tot het juiste volume en de consistentie of het recept zal niet werken. Ook moeten de andere ingrediënten worden ingeklapt (geslagen WITTE VLEKKEN IN DE YOLK / suikermengsel NIET andersom) in de gegeven volgorde in de richtingen of de cake zal niet blijken. De afgewerkte lagen zullen dun zijn, afhankelijk van de grootte van je pan. Hoe kleiner de pan, des te dikker de lagen en hoe langer de baktijd benodigd. Als je verwacht dat deze cake zal draaien als een "Génoise of Amerikaanse biscuit", zult u teleurgesteld zijn omdat dit geen Génoise-sponsrecept is.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Italiaanse biscuitgebak (Pan di Spagna) :.
  2. Doe de eidooiers en de suiker in een mengkom en klop tot een zeer dikke en citroenachtige kleur (het mengsel moet ten minste verdubbeld zijn in volume en dik als glazuur - het kan tot 15 minuten duren (of langer met een handmixer) om te kloppen het juiste volume/textuur bereiken).
  3. Voeg bloem toe, beetje bij beetje, vouw het voorzichtig in tot het goed gemengd is.
  4. Vouw voorzichtig de vanille en citroenschil in (bij gebruik).
  5. Klop het eiwit tot stijf maar niet droog en vouw het in een koekmengsel.
  6. Boter en meel een centimeter vierkant (of een 23 x 33 x 7,66 of een 28 x 43 x centimeter half-vel) cake pan, (zorg ervoor dat de panmaat past in uw oven, u kunt ook gebruik maken van drie 20 of centimeter laag pannen).
  7. Giet het cakebeslag in de voorbereide pan (nen) en bak 15 tot 35 minuten op 375 ° F (afhankelijk van je oven en het volume van je pannen.), Of tot de tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
  8. Haal de cake uit de oven en draai (van de pan) op een taartrooster om volledig af te koelen.
  9. De cake kan strak worden ingepakt en worden gekoeld 's nachts, of bevroren (tot 3 weken) voor toekomstig gebruik.
  10. Italiaanse Pastry Cream (Pasticciera Cream): Doe suiker, eidooiers, bloem, citroenschil (indien gebruikt) en vanille in een sauspan en meng goed.
  11. Schil de melk in een aparte sauspan.
  12. Giet heel langzaam melk over het eigeelmengsel, in een dunne stroom, constant kloppend met een roterende klopper.
  13. Ga door met koken op laag vuur, roer met een houten lepel, totdat het mengsel het kookpunt bereikt.
  14. Bak 4 minuten langer, onder voortdurend roeren.
  15. Haal de pan van het vuur, voeg boter toe en meng goed.
  16. Giet in een kom en laat afkoelen, af en toe roeren om te voorkomen dat de huid er overheen wordt gevormd.
  17. Bij gebruik als een vulling, chill (met plasticfolie op het oppervlak gedrukt om vorming van een huid te voorkomen) tot het erg dik is (ongeveer 3-4 uur).
  18. Chocolate Pasticciera Cream: Doe suiker, eidooiersmeel en vanille in een sauspan en meng goed.
  19. Schil de melk in een aparte sauspan.
  20. Giet heel langzaam melk over het eigeelmengsel, in een dunne stroom, constant kloppend met een roterende klopper.
  21. Ga door met koken op laag vuur, roer met een houten lepel, totdat het mengsel het kookpunt bereikt.
  22. Bak 4 minuten langer, onder voortdurend roeren.
  23. Voeg chocolade toe en laat al roerend 1 minuut langer koken.
  24. Haal de pan van het vuur, voeg boter toe en meng goed.
  25. Giet in een kom en laat afkoelen, af en toe roeren om te voorkomen dat de huid er overheen wordt gevormd.
  26. Bij gebruik als een vulling, chill (met plasticfolie op het oppervlak gedrukt om vorming van een huid te voorkomen) tot het erg dik is (ongeveer 3-4 uur).
  27. Rum Siroop *: Meng het water, suiker en rum in een kleine pot.
  28. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
  29. Haal het van het vuur en laat afkoelen voor gebruik.
  30. * OPMERKING: als u de rumstroop liever niet gebruikt, kunt u de taartlagen strooien/borstelen met 80 liter rum die is verdund met 60 liter water.
  31. Stabilized Whipped Cream - Corn Syrup Methode: in een grote gekoelde kom, met gekoelde kloppers, klop de koude room tot het net begint te dikker te worden.
  32. Voeg glucosestroop en vanille toe vanaf de zijkant van de kom en klop tot zich stijve pieken vormen.
  33. Gestabiliseerde slagroom - Gelatine Methode: Bereid gelatine voor. Laat de gewone gelatine gedurende 5 minuten weken in koud water.
  34. Los op door het in een bak te plaatsen boven een kleine pan met kokend water, roer tot het is opgelost.
  35. Zet opzij om af te koelen voor gebruik.
  36. In een grote goed gekoelde kom, met goed gekoelde kloppers, slagroom met elektrische mixer.
  37. Vlak voordat het zacht en golvend wordt, voeg je de suiker en vanille langzaam toe aan de slagroom aan de zijkanten van de kom, en blijf kloppen zoals je doet.
  38. Klop de room tot hij amper stijf is.
  39. Voeg gesmolten en gekoelde gelatine in één keer toe aan slagroom tijdens het kloppen.
  40. Stop met kloppen wanneer room zachte pieken vormt.
  41. Werk af met klop om de consistentie aan te passen aan stijve pieken.
  42. Gebruik/serveer onmiddellijk of bedek en koel tot het nodig is.
  43. Als pieken zijn verzacht tijdens het koelen, hand opnieuw met een garde.
  44. Rum Cake Montage-instructies: snij de biscuit in twee en vorm twee lagen van 23 x centimeter. Gebruik een lang mes met dunne bladen, snijd/snijd elke laag in de lengte doormidden en maak vier dunne 23 x centimeter lagen.
  45. Plaats de onderste sponslaag op de schijf met de gesneden kant naar boven, bestrooi/borstel met ongeveer 0,25 van de rum, zorg ervoor dat de cake niet te nat wordt, anders worden de lagen drassig.
  46. Laat gesprenkelde/geborstelde rum ongeveer 5 minuten in de cake weken.
  47. Bestrooi de resterende sponslagen (aan de snijzijde) gelijkmatig met de resterende rum.
  48. Verspreid een laag van vanillepasticciera crème op de eerste sponslaag.
  49. Bedek de vanillecrème-laag met een andere laag geraspte cake met rum.
  50. Smeer een laag gestabiliseerde slagroom op de tweede sponslaag.
  51. Bovenop de slagroomlaag met een andere laag geraspte cake met rum.
  52. Verspreid een laag chocoladepasticciera crème op de derde sponslaag.
  53. Bedek de chocoladelaag met de laatste laag biscuitgebak.
  54. Frost de bovenste biscuitlaag (en zijkanten van de cake, optioneel) met de resterende gestabiliseerde slagroom.
  55. Bedek en koel 1 uur voor het serveren.
  56. Koel eventuele restjes.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407