Italiaanse stijl pepperoni en spinaziesoep met gehaktballen

Dit is eigenlijk een maaltijd op zich, als u van pastasaus en gehaktballen houdt, zult u deze soep geweldig vinden! gebruik je eigen favoriete gehaktbalrecept of gebruik mijn recept 69173. Deze soep zal in smaak toenemen als je hem 's nachts in de koelkast laat staan, dus het is het beste als je het de volgende dag bereidt, alle ingrediëntenhoeveelheden kunnen naar smaak worden aangepast, serveer deze heerlijke soep met knoflook brood, knapperige broodjes of crostini:)

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; bruin de gehaktballetjes met pepperoni tot ze bruin zijn (de gehaktballen hoeven niet helemaal te koken) in een kom.
Voeg in plakjes champignons, ui, knoflook, groene paprika, chilivlokken, basilicum en oregano toe; sauteer ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en kook, roer gedurende 1 minuut.
Voeg de onverdunde soep, de geplette tomaten, de kippenbouillon en de fijngehakte spinazie toe en voeg de gehaktballetjes en de pepperoni toe aan de pan; breng aan de kook, breng op smaak met gekruid zout, veel zwarte peper en suiker (indien gebruikt).
Zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur of minder afgedekt (haal de laatste 30 minuten van het koken eruit en laat de soep dikker worden als u hem langere tijd onbedekt laat sudderen!).
Voeg de gekookte spaghetti toe.
Schep in kommen en leg af met geraspte Parmezaanse kaas, serveer met lookbrood of crostini aan de zijkant.
DELICIOUS!

Ik vond het geweldig