Italiaanse uiensoep

Ik gebruik deze geweldige, voedende soep als een voedzaam avondmaal voor de nacht. Gebruik elke gewenste combinatie van uien, waardoor het het hele jaar door geweldig is: gele uien, rode uien, prei, sjalotten, cipolline en zelfs groene uien. En als het buiten koud is , Ik karameliseer de uien langer voor een diepere smaak.

In een koekenpan van 30 centimeter verwarmt u de olie op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe; kook en roer tot de knoflook bruin begint te worden. Roer door in uien en zout. Kook ongeveer 7 minuten. Verminder hitte tot medium. Bak ongeveer 10 minuten langer, af en toe roerend, tot uien goudbruin zijn.
Roer in salie en azijn. Kook 2 tot 4 minuten, af en toe roerend, tot de vloeistof is verdampt. Roer de bouillon erdoor. Laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
Zet ondertussen de oven in de grille.Rinkelbrood met kaas; Plaats op het bakplaat. Rooster met de bladen op 10 tot 15 centimeter van het vuur tot de kaas gesmolten is (let goed op). Leg 1 sneetje brood op elke portie soep.