Italiaanse zuppa (veganistisch)

Om de zonnebloem en sesam boter te maken :.

Toast zonnebloempitten met zout (en optioneel gemalen rode peper).

Voeg geroosterde zonnebloempitten en geroosterde sesamzaadjes toe aan de keukenmachine met ongeveer 2 eetlepels olijfolie. Mix het mengsel een paar maal en begin dan langzaam met het toevoegen van water terwijl je op lage snelheid bent. Zet op hoge snelheid en voeg dan meer water toe tot het gemengd is en het mengsel is beige en glad. Het is ok als je per ongeluk te veel water toevoegt.

Voeg aan een koude pot de olijfolie en de knoflookteentjes toe. Zet het vuur op medium en laat de knoflook sudderen. Voeg de baby portobello champignons toe en sauteé die samen.

Snijd de veganistische worstjes in drie stukjes en leg ze in de keukenmachine om ze in stukken te hakken of snijd ze in stukjes van 1,25 centimeter of een andere vorm. Laat de worststukken bruin worden op de bodem van de pot.

Voeg ongeveer een kopje tomatensaus toe om het bruin uit de pan op te nemen. Voeg dan de rest toe. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de wortel en meng goed.

Neem de wortel en schil de buitenkant dan julienne of gebruik een groenteschiller of spiralizer om noedelachtige reepjes of de wortel te maken.

Laat ongeveer 25 minuten sudderen op med/laag vuur.

Serveer met peterselievlokken.