Jack fry's garnalen en grits met rode-ogenjus

Name: jack fry's garnalen en grits met rode-ogenjus
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte grutten; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; Asiago kaas, voor garnering; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels boter; 85 gram landham, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml shiitake-paddenstoel, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met groene peper, gehakt; 1 eetlepel verse tijm, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die madeira-wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sterke, versgezette koffie; Een beker met een inhoud van 130 ml die tomaten bevat, geschild, gepoot en gehakt; 1 theelepel Tabasco-saus; 1 theelepel maizena; 1/4 liter kippenbouillon; 3 eetlepels boter; 600 gram garnalen; Asiago kaas, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Grutten maken: combineer in een 3 liter steelpan de grits, melk en slagroom.
Op een middelhoog vuur op een laag pitje brengen.
Zet het vuur laag en laat het roeren regelmatig sudderen, tot de korrels romig zijn - ongeveer 10 minuten.
Klop de Parmezaanse kaas erdoor en zout naar smaak.
Om de jus te maken: smelt de boter in een grote koekenpan op hoog vuur.
Voeg de ham toe en bruin.
Voeg de shitakes, uien, groene paprika's en verse tijm toe.
Bak totdat de uien doorschijnend worden.
Voeg de wijn, koffie, tomaten en hete saus toe.
Breng aan de kook.
Meng het maizena en de kippenbouillon totdat het maizena is opgelost en geen klontjes.
Roer het maizena-mengsel door de jus.
Zet het vuur lager en kook nog een minuut.
Om garnalen te bereiden: smelt in een grote koekenpan op hoog vuur 2-3 Tbs boter.
Voeg de garnalen toe en kook tot de garnalen net roze zijn.
Voeg de rode-ogenjus toe.
Werk de saus af met de resterende 1 Tbs botergerolde centimeters.
Serveren: Verdeel de warme grits over 6 borden, en bedek ze elk met een portie garnalen en jus.
Garneer met vers geraspte Asiago-kaas en gehakte peterselie.