Jan's krakelingsthonden

Name: jan's krakelingsthonden
Cook time: 35 min
Total time: 130 min
Yield: 18
Ingredients: 1 (350 milliliter) kan of fles kamertemperatuur bier; 1 eetlepel witte suiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml met koosjer zout, verdeeld of naar smaak; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; Een kom met een inhoud van 1,125 liter met broodmeel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, gesmolten; 1 grote eierdooier; 2,5 liter water; 2,5 liter water; Een kopje met een inhoud van 170 ml met bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 60 ml met koosjer zout, verdeeld of naar smaak; 18 hotdogs

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm het bier in een steelpan op laag vuur tot het 40 graden (45 graden Celsius) bereikt.
Combineer het warme bier, suiker en 2 theelepels koosjer zout in een kom. Giet de gist er bovenop en laat 5 minuten staan tot de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen.
Plaats het broodmeel en de boter in een broodmachine. Voeg het gistmengsel toe en selecteer vervolgens de deegcyclus.
Verwarm een oven voor op 230 graden (230 C).
Lijn 2 bakplaten met bakpapier of vet met plantaardige olie.
Klop de eigeel in een kleine kom met 1 eetlepel water; opzij zetten.
Roer baking soda in 2,5 liter water in een grote pot tot het is opgelost en breng aan de kook.
Keer het deeg uit op een licht geolied oppervlak en rol het in een rechthoek van centimeters.
Snijd het deeg in 46 centimeter brede stroken, wikkel vervolgens elke strook strak rond een hotdog in een spiraal, knijp de randen om te verzegelen en laat de uiteinden open. Ongeveer een halve centimeter hete hond moet uit elk uiteinde van het deeg gluren wikkel.
Laat 2 of 3 in een deeg verpakte hotdogs 30 seconden in het kokende water vallen.
Leg de gekookte hotdogs op de voorbereide bakplaten.Borst elke krakelinghond met het eigeelmengsel en besprenkel met de resterende A-beker met een inhoud van 60 ml die zout bevat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.