Japanse eigeel saus

Name: Japanse eigeel saus
Total time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 3 eierdooiers; 1/2 theelepel citroensap; 2 1/2 eetlepels witte miso pasta; 1/4 liter plantaardige olie; zout naar smaak; 2,5 centimeter vers gemalen witte peper; 1/4 theelepel geraspte yuzu (Japans sinaasappel), citroen- of limoenschil

Gouden eierdooiersaus vergelijkbaar met wat geserveerd wordt in Japanse restaurants. Mooie gele kleur, stevige textuur, lichtjes olieachtig.

Ingrediënten

3 eierdooiers
1/2 theelepel citroensap
2 1/2 eetlepels witte miso pasta
1/4 liter plantaardige olie

Zout naar smaak
2,5 centimeter vers gemalen witte peper
1/4 theelepel geraspte yuzu (Japans sinaasappel), citroen- of limoenschil

Bereiding

Klop in een middelgrote kom eierdooiers en citroensap met een houten lepel.
Doe een paar druppeltjes per keer in plantaardige olie en klop goed na elke toevoeging totdat het mengsel begint te emulgeren.
Wanneer alle olie is opgenomen, roer dan in de miso, zout, witte peper en geraspte yuzu.Refrigereer in een knijpfles voor gemakkelijke toepassing..