Japanse uiensoep

Name: Japanse uiensoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 stengel bleekselderij, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1/2 wortel, gehakt; 1 theelepel geraspte verse gemberwortel; 0,25 theelepel gehakte verse knoflook; 2 eetlepels kippenbouillon; 3 theelepels runderbouillonkorrels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met baby portobello-champignons, in plakjes; 2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met baby portobello-champignons, in plakjes; 1 eetlepel gehakt vers bieslook

De Japanse basissoep die bij de meeste Japanse restaurants als aperitief wordt geserveerd. Zeer mild, een beetje zout en een vleugje tang.Het is een zeer improviseerbaar recept; de meeste hoeveelheden van de ingrediënten kunnen naar smaak worden aangepast. Gebruik je favoriete paddenstoelen in dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote sauspan of soeppan, combineer de selderij, ui, wortel, gember, knoflook en een paar van de champignons. Voeg kippenbouillon, runderbouillon en water toe. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Wanneer het mengsel kookt, afdekt, de hitte tot medium verlaagt en 45 minuten laat koken.
Plaats alle resterende champignons in een aparte pan. Wanneer het kookmengsel klaar is, plaats je een zeef over de pot met de champignons erin.Strain de gekookte soep in de pot met de champignons.Ruggespoorde materialen.
Serveer de bouillon met champignons in kleine porseleinen kommen en strooi er verse bieslook overheen. Gebruik Aziatische soeplepels voor een elegant effect.