Jazzy up bieten

Laat het worteluiteinde intact en trim de toppen van de bieten, laat ongeveer 2,5 cm stengel over. Bestrooi en kook de bieten in een pan met kokend zout water gedurende 25 minuten of tot ze gaar zijn.

Laat uitlekken en laat afkoelen genoeg om te hanteren.Slip af skins; kwart bieten.

Snijd intussen groene uien in dunne plakjes; zet de lichte en donkergroene delen afzonderlijk opzij.

In ondiepe Nederlandse oven of sauspan, verwarm olie op middelhoog vuur; kook lichtgroene delen van uien, knoflook, koriander, zout en peper ongeveer 2 minuten of tot ze zacht zijn. Roer ze in de sinaasappelschil en het sap; kook gedurende 30 seconden of tot de helft verminderd.

Roer bieten; bak, bedek en roer eenmaal, gedurende ongeveer 4 minuten of totdat de bieten zijn verhit. Bestrijk ze met donkergroene delen van groene uien.