Pittige en zoete kaasachtige asperges

Verwarm de olie in de braadpan voor. Verwarm het vlees.

Voeg pijnboompitten en sjalotten toe aan de braadpan en bak ongeveer 1 minuut.

Voeg asperges toe om te paneren en op smaak te brengen met cayennepeper. Kook ongeveer twee minuten.

Meng in een kleine mengkom witte wijn, honing, zout en peper (naar smaak). Voeg toe aan asperges en kook tot de asperges klaar zijn (naar mijn mening krokant tot de bite).

Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en klop tot alles goed gemengd is.

Klop geleidelijk melk in het mengsel tot het mengsel glad is. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen.

Haal de pan van het vuur en klop in 190 liter kaas tot het gesmolten en gemengd is.

Schep de saus op de asperges.

Voeg de resterende gouda toe en leg onder de grill tot de kaas bruisend is.