Jerk chicken nuggets met limoen kokosrijst

Name: jerk chicken nuggets met limoen kokosrijst
Cook time: 30 min
Total time: 300 min
Yield: 4
Ingredients: Marinade:; 900 gram kippenborst zonder vel, in centimeters gesneden; 1 theelepel geraspte limoenschil; 60 liter vers sinaasappelsap; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkere gekruide rum bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; Reynolds Wrap® non-stick aluminiumfolie; 130 liter appelciderazijn; Reynolds Wrap® non-stick aluminiumfolie; coating:; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met pankobroodkruimels, fijn vermalen; 3 grote eieren, gezwaaid; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 3/4 theelepel cayennepeper; 2 eetlepels licht gepakte lichtbruine suiker; 1 1/2 theelepels gemalen piment; 1 1/2 theelepels gedroogde tijm; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1 1/2 theelepel nootmuskaat; 1 1/2 theelepels gemalen gember; 1 theelepel gemalen salie; 1 theelepel knoflookpoeder; 3/4 theelepel zout; 0,5 theelepel vers gescheurde zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezoete geroosterde kokosnoot, om te garneren; 1/4 liter kippenbouillon; 1 theelepel geraspte limoenschil; 1 theelepel geraspte limoenschil

Deze knapperige kipnuggets van Joy Wilson van Joy the Baker zijn vochtig, pittig en smaakvol met de smaken van het Caribisch gebied. De marinade is helder met limoen en rum, terwijl de coating knapperig is met pankobroodkruimels en heel veel kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats een rek in het midden van de oven en bekleed twee omrande bakplaten met Reynolds Wrap® antiaanbaklaag.
Verdeel broodkruimels over een van de voorbereide bakplaten en bak ze goudbruin, ongeveer zes minuten. Haal de oven uit de oven en zet apart.
Klop de eieren in een middelgrote kom en zet apart.
Meng bloem en cayennepeper in een middelgrote kom en leg apart.
Meng de geroosterde broodkruimels samen met suiker en kruiden op de omrande bakplaat.
Haal de stukjes kip uit de marinade en gooi de marinade weg. Gooi de kipstukjes lichtjes in het bloemmengsel.
Smeer de stukjes meel met bloem een voor een in de eierwas met behulp van een tang.
Breng de gecoate kipnuggets over in de broodkruimel en het kruidenmengsel en gooi de jas erin, druk de broodkruimels en kruiden in de nuggets. Leg de overgebleven bakplaat in een enkele laag.
Kipstukken 13 tot 15 minuten bakken, één keer omdraaien tijdens het bakken tot ze gaar zijn.
Maak de rijst terwijl de kip bakt. Spoel basmatirijst onder koud water tot het water helder is. Breng in een middelgrote saus kokosmelk en kippenbouillon aan de kook. Voeg de rijst, het limoensap en de schil toe. Bedek en kook totdat de rijst is geabsorbeerd alle ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur en laat 5 minuten rusten voordat je gaat pluizen.Top met zwarte peper en geroosterde kokosnoot.
Serve chicken nuggets alongside rice and enjoy!