Jersey zondag jus

We hebben 37 jaar in New Jersey gewoond en ik heb het genoegen om verschillende Jersey-Italiaanse vrienden te hebben die allemaal uitzonderlijke koks zijn. Dit is mijn favoriete sausrecept. Mijn Italiaanse vrienden uit Jersey verwijzen naar spaghettisaus bereid met vlees als jus.

Voeg ui, wortels, selderij en knoflook toe aan hete olie en kook 10 minuten, tot ze zacht zijn en vaak roeren. Ik stop de bovenstaande groenten in de keukenmachine om ze heel fijn, bijna geraspt te krijgen, omdat je wilt dat dit een zachte saus is. Voeg vlees toe, beide blikjes tomaat, wijn, bouillonblokje, kruiden en zout. Bak aan de kook, zet het vuur laag, bedek het gedeeltelijk en laat het 2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is en de jus is ingedikt.
To serve, toss some of the gravy with cooked pasta of your choice and place rest of gravy in bowl on table.Place cooked meat in another bowl.Accompany with hard rolls, pecorino romano cheese, salad and a glass of red wine.Enjoy!