Jicama mango salade met koriander en limoen

Name: jicama mango salade met koriander en limoen
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 grote jicama, geschild en in lucifers gesneden; 1 kleine rode paprika, in lucifers gesneden; 1 grote stevige mango, geschild en in lucifers gesneden; 1/2 rode ui, in lucifers gesneden; Dressing:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte korianderblaadjes; 2 limoenen, geperst; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 1 theelepel zout; 1/8 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak

Een frisse en verfrissende jicama-salade, deze salade past bij elk Mexicaans of Aziatisch gerecht.

Ingrediënten

1 grote jicama, geschild en in lucifers gesneden
1 kleine rode paprika, in lucifers gesneden
1 grote stevige mango, geschild en in lucifers gesneden
1/2 rode ui, in lucifers gesneden
Dressing:

Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte korianderblaadjes
2 limoenen, geperst
Een kopje met een inhoud van
60 ml met honing
1 theelepel zout
1/8 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak

Bereiding

Meng jicama, rode paprika, mango en rode ui samen in een grote kom. Opzij zetten.
Roer de koriander, limoensap, honing, zout en cayennepeper door elkaar in een kom.
Giet het koriandermengsel over het jicama-mengsel en gooi om te coaten. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze minstens 15 minuten in de koelkast staan.