Joe's speciale scramble

Name: Joe's speciale scramble
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 900 gram gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 uien, gehakt; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; 6 eieren; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en kook, roerend tot het brokkelt, tot het niet meer roze is, ongeveer 8 minuten. Giet overmatig vet weg en roer dan de knoflook, uien en champignons. Reduceer de hitte tot medium, dek af en kook tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de nootmuskaat, oregano, spinazie, zout en peper erdoor en kook tot de spinazie erdoorheen is verhit.
Zet het vuur laag tot medium laag en maak 6 ei-achtige inkepingen in het rundvlees- en spinazie-mengsel. Scheur de eieren in elke inspringing, dek het af en kook verder tot de eieren naar wens zijn klaargemaakt, ongeveer 5 minuten langer voor het medium .