Pesto ontbijt pizza

Name: pesto ontbijt pizza
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: bak spray; 5 eieren, geslagen; 2 Roma-tomaten, gehakt en uitgelekt; 4 plakjes gekookt spek, verkruimeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas; 1/2 theelepel gedroogde peterselie (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 theelepels basilicumpesto; 1 (397 gram) voorgebakken pizzabodem; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas

Ik had iets soortgelijks voor een recent ontbijt in een restaurant dat ik besloot te proberen te evenaren. Mijn poging bleek buitengewoon goed. Dit kun je de avond ervoor voorbereiden en vervolgens de volgende ochtend in de oven opwarmen voor een snel ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Spuit een middelgrote koekenpan met kookspray; warm op middelhoog vuur.
Klop eieren, tomaat, spek, roomkaas, peterselie, zout en peper samen in een kom. Giet in de pan; kook en roer tot de eieren zijn geplaatst, 3 tot 5 minuten.
Verdeel pesto gelijkmatig over pizzabodem en laag op het eimengsel. Strooi Cheddar-kaas erover.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is en de pizza heet is, 10 tot 15 minuten. Knip en serveer.