Joe's stone crab key lime pie

Ik maakte dit voor de 61e huwelijksverjaardag van mijn grootvader onlangs. Ze woonden in hun jeugd in Florida en hielden van Joe's Stone en hebben af en toe betreurd dat ze nooit meer terug kunnen gaan (ze wonen nu in Virginia). De familie verzamelde zich ' rond en bestelde de krabklauwen rechtstreeks van Joe's, kreeg een Joe's Stone Crab Cookbook en bereidde de rest van de maaltijd er direct van. Wat een fantastische verrassing was het ... en dit was een heel zoet einde van de nacht.OPMERKING: Ik kon alleen maar ongeveer 8 belangrijke limoenen vinden, wat niet genoeg sap was. Ik vulde het zonder Nellie en Joe's Key Lime-sap aan. Ook vond ik dat de taart zo rijk was dat hij zelfs geen slagroom nodig had.

Voor de korst :.
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Boter een centimeter taartplaat.
Verdeel graham crackers, plaats ze in de processor en verwerk ze tot kruimels (als je geen processor hebt, plaats je crackers in een grote plastic zak, verzegel en crush je met een deegroller).
Voeg gesmolten boter en suiker toe en pulseer tot gecombineerd.
Druk het mengsel in de bodem en zijkanten van de pan en vorm een nette rand rond de randen.
Bak totdat de korst goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
Opzij zetten op een rooster; laat de oven aanstaan.
Voor de vulling :.
Ondertussen roer je de eierdooiers en de limoenschil in hoge snelheid in een elektrische mixer met de draadklopper tot heel luchtig, ongeveer 5 minuten.
Voeg geleidelijk de gecondenseerde melk toe en blijf kloppen tot een dikke, 3-4 minuten langer.
Verlaag de mixersnelheid en voeg langzaam limoensap toe, meng tot het net is gecombineerd.
Giet het mengsel in de korst en bak gedurende 10 minuten, of totdat het vullen is net ingesteld.
Koel op een rooster en vervolgens in de koelkast.
Bevries 15-20 minuten vóór het serveren.
Voor de topping :.
Klop de room en de suiker van de banketbakker tot het bijna stijf is.
Snijd taart in partjes en serveer ze heel koud, waarbij je elke wig overtreft met een klodder slagroom.
Garneer met een schijfje sleutelbloem indien gewenst.

Ik vond het geweldig