Joey's veganistische citroenvierkanten

Deze zijn pittig en zoet tegelijk. Ik vond het nodig om de gelatine te gebruiken om de citroenwrongel te verdikken. Ik snijd ook de fijne suiker terug tot 227 gram in de wrongel, dus het is niet zo zoet omdat ik gebruikte een zoete citroen voor dit dessert.

VOOR DE CRUST :.
Meng de bloem, maïsmeel, zout en bakpoeder, zet opzij.
Klop de boter in een aparte grote mengkom tot ze romig is. Voeg 80 liter suiker toe en klop tot het mengsel in een massa begint te trekken. Voeg vervangingsproduct voor eieren, yoghurt en vanille toe. Voeg het bloemmengsel hieraan toe tot het net is gecombineerd en kneed kort met uw handen om op te nemen.
Druk het deeg in je voorbereide pan en prik alles met een vork. Bak ongeveer 20-25 minuten of tot het mooi goudbruin is.Verwijder uit de oven en laat afkoelen terwijl je doorgaat met de topping.
VOOR HET TOPPING: (Lemon Curd).
Was de buitenste schil van de citroenen, droog ze af en rasp ze eerst. Dan sap ze.
Voeg in de top van een dubbele ketel het citroensap en de schil, veganistische margarine, suiker en eiervervangers toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost en verwarm zachtjes gedurende ongeveer 20 minuten totdat de citroen dik is.
Als dit niet dikker wordt, doe het veganistische gelatine poeder in een kom en voeg een beetje van de hete limoen toe en roer goed, voeg het dan weer toe aan de hete wrongel in de pot en roer tot het een beetje dikker wordt.
Giet op de afgekoelde korst en zet in de koelkast gedurende minstens een uur om te zetten. Bedek met plasticfolie.
Bon Appetit!