John's nasturtium butter van chef-kok

Name: john's nasturtium butter van chef-kok
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloemblaadjes van nasturtium; 2,5 centimeter zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur

Als de gedachte aan het maken van een gearomatiseerde boter met bloemen uit de achtertuin een beetje gek klinkt, denk dan nog eens goed na. Oostindische kersbloemblaadjes hebben een interessante, maar zeer subtiele radijsmaak die perfect werkt in deze kleurrijke samengestelde boter.

Ingrediënten

Een kop met een inhoud van
60 ml die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur

Bereiding

Smash bloemblaadjes met een centimeter zout in een vijzel en stamper tot een pasta ontstaat.
Roer de boter en de ingeslagen bloemblaadjes in een kom tot alles goed gecombineerd is.
Plaats boter in het midden van een stuk plasticfolie, wikkel de boter, rol in een kleine blokvorm en zet in de koelkast tot ze stevig zijn, minstens 30 minuten.
Serveren, snijd een klontje Oost-Indische boter en laat het langzaam smelten over gegrilde vis, kip of groenten.