Pittige peper en ui

Name: pittige peper en ui
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, of naar smaak; 1 rode paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden; 1 zoete ui (zoals Vidalia®), in dunne plakjes gesneden; 1 (227 gram) pakje gesneden champignons, of naar smaak; 3 teentjes knoflook, gebroken en fijngehakt; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels gedroogde peterselie; 1 eetlepel ketchup; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 1 theelepel rode pepervlokken; 1/2 theelepel gemalen komijn; 7,66 centimeter cayennepeper; 2 eetlepels water (optioneel)

Goed met gegrilde biefstuk. Eet overgekookte rijst, of je kunt ook een blik zwarte bonen in een pan verwarmen, uitlekken en met de paprika's over rijst serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Serveer de paprika en de zoete ui in hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.Rand champignons en knoflook in het pepermengsel; kook tot knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut.
Roer Worcestershire-saus, peterselie, ketchup, basilicum, kurkuma, rode pepervlokken, komijn en cayennepeper door het pepermengsel. Plaats het deksel op de pan, laat het vuur laag tot middelhoog worden en laat sudderen tot het mengsel 20 tot 30 minuten dikker wordt. Als het mengsel te droog is, voeg dan water toe en roer.