Kaas en peper enchiladas

In een grote koekenpan bak je de uien, knoflook, chilipepers en komijn in de olie gedurende 5-7 minuten, tot de uien zacht zijn.

Voeg de gehakte pepers toe, dek af en kook op laag vuur ongeveer 10 minuten, tot de paprika's zacht zijn.

Haal van het vuur en roer alle kazen erdoor.

Voeg zout naar smaak toe en leg apart.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Laat tortilla's zachter worden door ze afzonderlijk in een beetje olie te bakken voor slechts een paar seconden aan elke kant. Afgooien op papieren handdoeken.

Plaats een tortilla op een plat oppervlak.

Lepel Een kop met een capaciteit van 60 ml met daarin: - Een kop met een capaciteit van 130 ml met kaas en pepervulling op de helft van de tortilla die zich het dichtst bij u bevindt. Rol en plaats met de gezoomde kant naar beneden in een ingevette bakpan.

Bak 20-25 minuten stevig afgedekt.

Wanneer de enchiladas bakken, bereid de hete saus.

Pureer de tomaten, paprika, uien, chilipepers, koriander en komijn in een blender tot een gladde massa.

Laat sudderen, onbedekt, gedurende ten minste 20 minuten op warmte, af en toe roeren. Voeg zout naar smaak toe. (Als u verse tomaten gebruikt, moet u wellicht nog langer laten sudderen.).

Serveer de enchilada's op een rijstbed en bedek met de hete saus.