Kaas rosti (roschti)

Name: kaas rosti (roschti)
Cook time: 40 min
Total time: 550 min
Yield: 6
Ingredients: 6 grote aardappelen, geschild en in blokjes; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels boter; 1 grote ui, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 227 gram geraspte Zwitserse kaas

Rosti wordt door sommigen beschouwd als het nationale gerecht van Zwitserland. Dit is een van de vele variaties. De aardappelcake houdt niet zo goed bij elkaar. Dat is ok. Precies zolang de aardappelreepjes hun integriteit behouden. Je hoeft niet wil eindigen met aardappelpuree. Het doel is om een grote aardappelpuree te maken die lichtbruin en knapperig is aan de buitenkant met zachte aparte aardappelreepjes aan de binnenkant (denk groot hashbruin).

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan met kippenbouillon en voeg voldoende water toe om de aardappelen volledig te bedekken; breng aan de kook en kook totdat de aardappelen zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Verdeel de aardappelen, breng ze over naar een kom en koel ze tot ze gekoeld zijn, 8 uur tot de volgende dag.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Rasp aardappelen, verwijder eventuele klonten of schil die niet door de rasp gaan.
Verhit olijfolie en boter in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Zachte ui en champignons in hete oliemengsel tot ze zacht maar niet bruin zijn, 5 tot 7 minuten. Roerbak de aardappelen in de koekenpan. Aardappelmengeling met zout en zwart peper; roer voorzichtig en vorm in een grote aardappelcake in de pan.
Kook de aardappelkoek in de pan totdat de basis van de cake bruin is, 5 tot 10 minuten. Plaats een bord bovenop de pan, draai de koekepan ondersteboven om de cake uit de pan te halen en schuif de cake met de bruine kant naar boven terug in de koekenpan. Kook tot de andere kant van de taart bruin is, 5 tot 10 minuten meer. Strijk de Zwitserse kaas over de bovenkant van de taart.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kaas smelt en bruin begint te worden, 10 tot 20 minuten. Koel de koekenpan 10 minuten alvorens te snijden.