Kabeljauw met venkel, champignons, tomaat en dille

Leg kabeljauw met zout en peper en squeese 2 partjes citroen over; opzij zetten.

Spray anti-aanbak bakpan met veggie spray, verwarm op hoog vuur, voeg paddenstoelen, venkel en ui toe, bewaar 4 uien plakjes. Roer tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Reduceer de hitte tot medium. Leg de 4 stukjes kabeljauw op de top van de groenten; plaats een plakje tomaat bovenop elk stukje kabeljauw en een plakje van de geperste uienplakjes bovenop de tomaat. Sprinkel met dille en squeese nog 2 schijfjes citroen over alles; dek af en laat sudderen tot de kabeljauw erdoorheen gaar is en gemakkelijk afschilfert met een vork, ongeveer 15 minuten.

Garneer met de resterende partjes citroen en takjes venkelblaadjes.