Kalfsvleeskarbonades met champignons

Name: kalfsvleeskarbonades met champignons
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 vleeskoteletten zonder been (170 gram elk); 6 eetlepels boter, verdeeld; 200 gram gesneden verse champignons; 2 eetlepels citroensap; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 klein teentje knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gedroogde dragon; 1 blik (298 gram) gecondenseerde runderbouillon, onverdund; 190 liter witte wijn of runderbouillon; 1 theelepel bruiningssaus, optioneel

Deze goudbruine karbonades zijn zacht en sappig na het koken in een hartige jus.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, bruine karbonades in 2 eetlepels boter 2-3 minuten aan elke kant. Losmaken en warm houden
Meng champignons met citroensap. In dezelfde koekepan, bak de champignons, ui in de resterende boter tot zacht. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Roer de bloem, zout en dragon door de koekenpan totdat het gemengd is. Bestrooi de bouillon, wijn en, indien gewenst, de saus bruin, schraap alle gebrande stukjes van de bodem van de pan. Bak aan de kook.Kom terug naar de koekenpan.Laag de hitte af ; bedek en sudder gedurende 10-15 minuten of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-zeldzaam, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °). Houd 5 minuten voor het serveren stand.